山芋粉丝的制作方法

首先将100g的红薯淀粉加一点清水，搅拌成水淀粉。然后，将水烧开，倒入淀粉中，搅拌至淀粉糊变得稍浓稠，紧接着，加入300g的干淀粉，使得淀粉糊成流水状。最后，倒入裱花袋里，剪一个小口，把淀粉糊挤到开水的锅里，等粉丝变得透明捞出，最后过凉即可。

还有一种方法，就是将烫好的淀粉糊加入红薯淀粉，然后揉成面团，再用带孔的模具里挤压到开水锅里，这个手法则更为简单一点。

制作时，红薯淀粉可以从市场里直接购买，也可以自己制作，只是人工制作，比较费事，需要将红薯磨粉，然后用纱布进行过滤，过滤的水不要倒掉，放一夜，然后将上边的水倒掉，留下的就是淀粉，最后经过晾晒就完成了。

如果自己有充足时间，也很享受动手的乐趣，可以考虑用自己做的淀粉做粉丝，味道非常美味。制作好的山芋粉丝有点多，一时吃不了，可以晾干保存，也可以用保鲜袋装起来，然后放冰箱里冷冻，这样，吃的时候只需要拿出来就好了。

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